材料
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
做法
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
排骨10种经典做法蒜香排骨 扩展
· 1、准备好材料。
2、排骨切小块后用清水浸泡15分钟。
3、洗净血水。
4、排骨用厨房纸吸干水分。依次放入盐、料酒、味精、生抽、抓均匀。
5、放油，最后加生粉，抓匀，腌制10-15分钟。
6、锅中油烧5-6成熟，把排骨下入锅中。（不粘锅做出来没那么香）
7、小火慢慢炸，炸至两面金黄。
8、放姜蒜、小米椒，炒出香味。（排骨可捞出滤油备用，留底油，放配料）
·9、翻炒均匀，放入紫苏、葱段。最后放生抽，蒜香浓郁关火盛盘。
10、蒜香浓郁。质嫩味美。
